椰林荳荳的幸福方程式

職業婦女要開伙真的不容易，小孩在幼稚園雖然有點心，但都是很快餓的那種，我常煮菜煮到一半，皮皮就大吼說他肚子好餓好餓好餓了…

先切一盤水果嗎？有時連切個水果的時間都沒有啊…而且又怕他們吃完水果吃不下飯，好兩難喔…

為了加快上菜速度，除了前一天晚上先把菜洗好切好，我還把所有常用配料都處理好放冰庫，要用時抓一把就丟下鍋，不用一直洗一直切，大大提昇了煮菜的效率。

上圖中，第一排由上至下分別為：

蔥花、蔥段、紅蘿蔔絲、芹菜末、香菜小段、洋蔥丁、大蒜、豬絞肉、豬肉絲、蝦仁。

除了大蒜外，所有東西都冷凍，因為大蒜冷凍後會變有點半透明，有時要涼拌什麼的很不好看（雖然味道一樣），所以放冷藏即可。

芹菜和香菜是用量很少但又買了常用不完的麻煩東東，冷凍起來就什麼問題都沒有了。

豬絞肉、豬肉絲、蝦仁，都舖成薄片（很薄很薄，超過1cm就要花點力氣掰開），要用時只要用手一撥即可；這樣就不會一坨一坨的，每次要用一點點就要整包解凍，若買回來放冷藏，二三天又會不新鮮。不想大費周章煮好幾道菜的話，隨便撥幾個蝦仁下來，弄個蝦仁炒飯小孩也很愛~

另外在乾香菇的處理上，可先泡水軟化，稍微擠乾水份後，一朵一朵整理好冷凍，冷凍香菇的好處是：很好切片，而且可以切得很薄很薄很漂亮，也不用在時間緊迫下泡香菇。

我是個很愛用大量配料的煮婦，醬處理後，省好多事喔~~~

後記：為何要加上（美食家勿入）？

因為冷凍食品的冰晶會破壞食材的纖維，只要放入冰庫再解凍，口感和新鮮的一定不同。所以若是對口感很講究、煮菜時間又很充裕的媽媽們，這招千萬不要學喔~~~