椰林荳荳的幸福方程式

懶媽媽版臘味飯

二個挑嘴X小孩都不愛吃外面的臘味飯（因為太油），聽到我要做臘味飯都哎哎叫…

結果，二支都大讚比外面的好吃多了，指定明天還要吃，
弟弟甚至提起地上的白米要我再做。

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【壽喜燒豬肉丼】

家樂福的黑毛豬火鍋肉片真是好吃又好用（純分享、非廣告），
加上在日式食品店敗的天然釀造壽喜燒醬油，
配上大量洋蔥及高麗菜，
就是一道有菜有肉營養均衡的料理。

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小孩兒放假在家是很煩人的事，要陪玩還要變點心，這道就超超超容易的，小孩還可以DIY。

材料及做法： 鮪魚罐頭+玉米罐頭+洋蔥丁+沙拉，攪和均勻到有點泥狀（鮪魚不要有一片一片的），包在起酥片裏（我用立基起酥片），抹上蛋液，進烤箱烤到酥皮澎起色澤漂亮，就好了^^

有黑芝麻可以灑上一點，看起來更「專業」喔~ 

實在太簡單，一行就寫完了…（一股空虛的港結油然而生…） 

粉好吃~~~~ 而且賣相佳適合廚藝普普的媽媽（對，就是我）當宴客小點心喔！

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職業婦女最沒有的就是「時間」，尤其帶了二支皮蛋，每天早上光鬼吼就要耗掉10分鐘，對於斤斤計較時間的上班族媽媽而言，真是浪費…

早上行程大致如下：
6:20~6:30 爭扎著起床 
6:50 做好早餐
7:00 梳洗完畢

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從寒假上的「吵架衝突化解梯」後，終於說服爸爸讓小孩參加笛飛兒的常態班了，理由如下：

1、孩子無法消化自己的情緒，在班上和同儕常發生衝突，會造成人際很大的挫折和問題，有時連老師都會對孩子有成見，造成他的負面情緒不斷累積。
2、哥哥沒有好榜樣，容易和弟弟、表弟們產生不好的循環，弟弟們也會有樣學樣（發脾氣、大吼、無禮…），影響甚鉅。
3、孩子很聰明，但常因為情緒不佳及專注力不集中，影響學習效果及表現，非常可惜。
4、課程雖然很貴，但若不試就沒機會（眼看現在情況已經蠻糟，我們及學校老師也束手無策），若失敗（上課無效），損失的只是「有限的錢」；若成功了，將換回一個可愛的「孩子」，而且將成為他一輩子的幫助，情商能力的提昇比任何才藝都還重要，為何不試試呢？

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哥哥從BB時期，情緒反應就比一般同年孩子來得大，連在嬰兒室裏，哭聲都是第一名的。好惡明顯，反應很大，肢體動作很大，睡得也很少，保母說自從帶了我家兒子，她就再也沒午睡過了…

先說一下我懷孕時的狀況，不知跟那時壓力太大有無關係：
懷哥哥時和先生關係很不好，先生生病對我造成巨大的壓力及恐懼，許多關念又都都大相徑庭，進辦公室後，只要接到老闆電話，肚皮就一直跳不停，我都要把聽筒拿得遠遠的，每天開心的時間都很短暫。
懷弟弟時，我換到錢少事少離家近的單位，辦公室門口有小湖有櫻花樹，夫妻關係也改善很多（所以才有勇氣再生一個），每天都很開心。

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壓斷蘆葦的最後一根稻草

2015.09.09（三） 課後班

A同學弄B同學，一票C同學就反鎖教室門，把A同學關在外面不讓他進來， A同學試圖爬窗，C同學們又把窗戶也反鎖。

後來，Joshua幫A同學開了門，引發一票C同學的不爽，推他一把頭剛好撞到門框大哭。

於是，Joshua就從五樓教室跑走了，課後班老師打電話到教務處，說小孩跑掉了，教務處的老師開始在學校找小孩……

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2015.09.18 Casper 和豆子豆苗玩high了

2015.09.24  咳到氣喘了

我好像暴龍喔！

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  兒子小二的寒假作業又來了，主題：營養好吃的護眼餐（又來個整媽媽的作業，翻桌 ）

“與爸媽共同設計一道兼具營養美味的護眼餐，學校評選後將選用為營養午餐菜單之內容（備註：因受限於本校廚房設備及人力，屆時菜單評選除創意外，亦考量團膳之可行性。）”

要有下列營養素：蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維

這次沒有這麼阿呆想破頭了，翻一翻以前寫過的文章，重拍一次照，搞定！

菜名：蕃茄鳳梨雞 

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  第一次做蛋糕，決定用個看起來最簡單的：戚風蛋糕

材料：雞蛋4顆、油類50克、糖粉60克、牛奶60克、低筋麵粉70克。（拍照時做的是巧克力口味）

做法（儘量在第一次就用要攪拌的器具裝盛，才不會要洗一大堆東西）：

1、蛋白蛋黃分開，蛋白放冰箱備用

2、量好糖粉及牛奶的重量

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我是個不喜歡吃糊糊馬鈴薯的媽媽（泥狀的/燉煮的），家常菜裏從來沒有加過馬鈴薯，這天，決定來個大突破，做洋芋片總行，大家都愛吧~~

網路看了看，似乎很簡單，幾個步驟就可完成，沒有市售洋芋片的添加物，健康又營養。

一、馬鈴薯先切約0.1cm厚的薄片，泡水洗掉澱粉。（媽媽我第一顆用日本的刨片刀，結果整個太薄，烤出來全部「收邊」「縮水」變得捲捲的，所以還是要慢工切薄片才行）

二、泡水後稍微瀝乾或擦乾

三、烤盤舖上料理紙，抹上一點點油和無鹽奶油

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農曆年後不知為何，點心魂熊熊被燃起，但沒有大烤箱、沒有麵包機，能做的東西好像很有限。生命中從來都只有炒菜鍋的我，一時間不知該如何下手，又沒時間去烘培坊逛，就醬菇菇磨磨了好陣子。

有天，同事告訴我，那些 XX 粉全都可以在超市買到，有天便趁著去賣場的時間，搬了一堆粉回家，反正都是小包裝，試試再說嘍~ 

因為帶二個皮蛋又要上班、煮晚餐、做家事、看功課，實在太忙，所以都找那種很簡單、不費力的。已經做過二次巧克力餅乾、葡萄燕麥餅乾、純奶布丁、免揉歐式麵包，都還蠻成功的。

昨天做的蔓越梅葡萄司康也還不錯，寫下來和大家分享。

【材料】

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