兒子小二的寒假作業又來了,主題:營養好吃的護眼餐(又來個整媽媽的作業,翻桌

“與爸媽共同設計一道兼具營養美味的護眼餐,學校評選後將選用為營養午餐菜單之內容(備註:因受限於本校廚房設備及人力,屆時菜單評選除創意外,亦考量團膳之可行性。)”

要有下列營養素:蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維

這次沒有這麼阿呆想破頭了,翻一翻以前寫過的文章,重拍一次照,搞定!

 


 

    名:蕃茄鳳梨雞 

護眼餐6

食材:

雞胸肉一份(帶骨雞肉也可)
蕃茄一顆
鳳梨罐頭一罐(因為是懶媽媽食譜,所以用罐頭,不然新鮮鳳梨當然最好嘍)
蔥花(可省略)

營 養 素:þ蛋白質  þ脂肪  þ醣類  þ膳食纖維

準備工作:

1、雞肉用鹽巴先醃一下(這樣可以破壞肌理組織讓雞胸肉變軟),再用加一些太白粉讓肉滑順(我直接買超市的雞肉片,這樣連粘板都不用洗)。

2、蕃茄切小塊、鳳梨罐頭打開(這不是廢話?再次強調,因為是懶媽媽食譜,所以連鳳梨罐頭都要買已經切好塊的,多省事兒啊~)

步驟:

1、雞肉煎到七分熟,推到鍋邊。

2、下蕃茄炒到出汁。

3、下鳳梨罐頭,微煮到味道融合。

4、灑上蔥花即可。

酸酸甜甜,下飯又好吃喔~

 

護眼餐1

護眼餐2

護眼餐3

護眼餐4

護眼餐7

 

護眼餐5

有助於護眼之抗氧化劑:

維生素A、C、E、類胡蘿蔔素(包括β蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素)、鈣質、微量元素硒、鋅、鉻及花青素。而其他營養素,如維生素B群則負責維護視神經及角膜健康。

 

食材營養成份:

 

蕃  茄:番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素,番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高的。

鳳  梨:含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素。鳳梨中的維生素C的含量是蘋果的五倍,又含有蛋白酶可以分解蛋白質,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。

雞  肉:含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。選購雞肉時,以肉質結實彈性、粉嫩光澤、毛孔突出、雞冠淡紅色、雞軟骨白淨者為宜;煮食時,則須煮至熟透再食用。

 

 【護眼食譜第一彈/親子食譜】蕃茄炒黑芝麻蛋(有獲選為學校營養午餐菜單)

 

 

 

 

 

 

 

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椰林荳荳的幸福方程式

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